Unser Schmidt SIGMATHERM Pasteurisierungssystem ist die vertrauenswürdige Wahl für Getränke- und Flüssignahrungsmittelkunden weltweit. Wir von API Heat Transfer verfügen über umfangreiche Erfahrung in der Pasteurisierungsprozess-Technologie und verstehen die Bedeutung dieses Vorgangs in Ihrer Anlage. Unsere SIGMATHERM-Systeme sichern somit die Lebensmittelqualität bei niedrigen Betriebskosten.
Unser SIGMATHERM Pasteurisierungssystem ist ein Hochtemperatur-Kurzzeiterhitzungssystem (HTST) für die Pasteurisierung von Getränken und flüssigen Lebensmitteln wie Säften, Bier, Milch, Saucen, Frucht- und Gemüsepürees, Tomatenmark, Marmeladen und Gelees, Apfelmus, Flüssigeiern usw. Diese Produkte werden typischerweise in gekühlte Behälter abgefüllt und haben eine begrenzte Haltbarkeit von einigen Tagen bis zu mehreren Wochen.
Ein Produkt, das eine HTST durchläuft, wird in der Wärmerückgewinnungssektion vorgewärmt. Anschließend wird es im Heizteil auf Pasteurisierungstemperatur gebracht und für eine vorgeschriebene Zeit im Halterohr gehalten, bevor die Temperatur im Wärmerückgewinnungsteil abgesenkt wird. Schließlich wird es auf eine Temperatur für die Verpackung und Lagerung abgekühlt.
Prozessanlagen können vollständig auf dem SIGMA Plattenwärmetauscher basieren, der eine Wärmerückgewinnung von bis zu 96 % ermöglicht. SIGMAFLOW Rohrbündelwärmetauscher und Systeme mit direkter Dampfeinspeisung bieten ein alternatives Design für viskose, pastöse, breiige und partikelförmige flüssige Lebensmittel.
Basissysteme werden mit Hardwarereglern und manuell betätigten Ventilen geliefert. Es sind auch Pakete mit vollautomatischen Ventilen, Instrumentierung und Steuerungssystemen mit Touchscreen und SPS-Steuerung erhältlich.
Für Extended Shelf Life (ESL)-Anwendungen werden Sterilisationssysteme mit höherer Temperatur entweder für Produkte mit hohem Säuregehalt (pH < 4,5) oder mit niedrigem Säuregehalt (> 4,5) angeboten. Der Aufbau dieser Systeme ähnelt den Pasteurisierern, aber sie verfügen in der Regel über mehr Instrumentierung und vollautomatische Steuerungssysteme.
In Kombination mit der Kaltverpackung in Kühlcontainern werden diese thermischen Kurzzeitverarbeitungssysteme als Ultrahochtemperatur- oder UHT-Prozessoren bezeichnet. Bei der Kombination mit der Verpackung in sterile Container bei Umgebungstemperatur muss der Thermoprozessor eine aseptische Ausführung sein.
Bei ESL-Anwendungen mit niedrigem Säuregehalt werden Aufsichtsbehörden wie die FDA einbezogen. Eine mikrobiologische Validierung und die Überprüfung von Kontrollprotokollen sind notwendig, um sicherzustellen, dass der Thermoprozessor und der Füller sowohl sicher als auch korrekt arbeiten.
Prozessanlagen mit SIGMA Plattenwärmetauschern oder SIGMAFLOW Wärmetauschern für viskose, pastöse, breiige und partikelförmige flüssige Lebensmittel haben eine Wärmerückgewinnungsfähigkeit von bis zu 96%.
Hochtemperatur-Kurzzeiterhitzungsanlagen können für die Kaltverpackung von Lebensmitteln in sterilen Behältern über aseptische Abfüller in Pakete oder Fässer eingesetzt werden.
Ein Produkt, das ein Hochtemperatur-Kurzzeiterhitzungssystem durchläuft, wird in der Wärmerückgewinnungssektion vorgewärmt, dann in der Erhitzungssektion auf Pasteurisierungstemperatur gebracht, für eine vorgeschriebene Zeit im Halterohr gehalten, bevor die Temperatur in der Wärmerückgewinnungssektion abgesenkt wird, und schließlich auf die Verpackungs- oder Lagertemperatur von etwa 20-25 °C (68-77 °F) abgekühlt.
Wird eine entsprechende Wärmerückgewinnung für die Kaltverarbeitung von Lebensmitteln installiert, kann auf die Kühlstrecke verzichtet werden.
Die Anlagen können mit einfachen Steuerungen, z. B. mit Hardwarereglern und handbetätigten Ventilen, oder mit vollautomatischen Steuerungen, z. B. mit Softwarereglern, SPC und rechnergestützten Prozesssteuerungen, ausgestattet werden.
Kontaktieren Sie uns / Fordern Sie ein Angebot an